在日(rì)前上(shàng)海(hǎi)舉行(₽‌₹xíng)的(de)FBIF論壇上(shàng)，益生(shēng)菌±λα食品的(de)市(shì)場(chǎng)潛力€÷讓到(dào)場(chǎng)嘉賓們著(zhe)實興奮了(le)一(yī)把— ∏₹—美(měi)國(guó)微(wēi)娃營養産品有(yǒ¥↓u)限公司首席執行(xíng)官徐林(lín)在論壇上(shàng)表示：“有(yǒu)人(rén)問(wèn)益生(shēng)菌市(shì)場(c±βπhǎng)有(yǒu)多(duō)大(dà)，我說(s♦↑huō)一(yī)百億（美(měi)元）。”這(zhè)不(bù)是(shì)一(y☆εī)個(gè)狂妄的(de)猜想。眼下(x₽​Ω≥ià)，益生(shēng)菌市(shì)場(✘¶chǎng)年(nián)均增長(cháng)超過15%，其巨大(dà)的(d↔®e)發展空(kōng)間(jiān)已經受到(dào)業(yè)內(nèi$ε✘★)廣泛關注。

巨頭紛紛搶灘百億美(měi)元益生(shēng)菌市(shì)場(chǎng)'★，提前布局引領潮流

不(bù)太收購(gòu)公司的(de)σ↕百事(shì)可(kě)樂(yuè)去(qù)年(nián)花(huā)了(le)大(dà)約 2 億美(měi)元買了(le)家(jiā)益生(shēng)菌飲料公司KeVita，這(zhè)家(jiā)創建✔€Ω←于 2009 年(nián)的(de)公司主要(y∏α✘®ào)生(shēng)産起泡益生(shēng)菌、紅(hóng)茶‍ <✘菌和(hé)醋飲料，旗下(xià)各種産品的¥¥>≠(de)每次飲用(yòng)量的(de)熱(rè)量都(dōu)在 5- ε45 卡路(lù)裡(lǐ)之間(jiān)，大(dà)部分(fēn)産"ε​品用(yòng)的(de)都(dōu)是(s♥<hì)甜味菊這(zhè)種天然甜味劑，無糖。

大(dà)概你(nǐ)也(yě)看(kàγ€$n)出來(lái)了(le)，KeVita  ¶的(de)産品非常符合現(xiàn)在的(de)健康潮流，無糖、不(♣↑bù)使用(yòng)人(rén)工(gōng)甜味劑、熱(rè)量✘÷低(dī)、富有(yǒu)營養價值。2013 年(nián)百事(s₩≤↓₽hì)可(kě)樂(yuè)已經收購(gòu)了(le) >↓®ΩKeVita 的(de)少(shǎo)量股份，幫助它擴大(d‌¶÷✔à)銷售渠道(dào)，進一(yī)步擴大(dà)它的(de)知(zh<>ī)名度。在過去(qù)一(yī)年(nián)裡(lǐ) KeVita 的←>(de)營收翻了(le)一(yī)倍，達到(dào)了(l✘★€e) 6000 萬美(měi)元。

根據數(shù)據服務公司 SPINS 的(de)數(≠ →>shù)據，美(měi)國(guó)天然和(hé)有( ±​≠yǒu)機(jī)食品及飲料在過去(qù→♥σ)兩年(nián)內(nèi)銷售已經增長(cháng)了(le) 2φ÷3%，再加上(shàng)汽水(shuǐ)稅給大(dà)飲料公司帶來(lá↕φ'i)的(de)壓力，收購(gòu)這(zhè)些(xiē)低(dī)糖低(d♠φ&ī)熱(rè)量的(de)小(xiǎo)公司∑≈來(lái)補充産品線已經成為(wèi)了(le)一(yī)種趨勢。

全球的(de)配方奶市(shì)場(chǎng)2≥₽05億美(měi)金(jīn)，但(dàn)是(shì)添加益生(shēng)菌的(de)配方奶很(h∏ε±‍ěn)少(shǎo)，隻占到(dào)7%。也(≈φ®yě)有(yǒu)一(yī)些(xiē)産品在市(shì)場(chǎ©≠ ng)上(shàng)可(kě)以看(kàn)到(dào)像雀巢、愛(ài)氏晨曦都(dōu)有(yǒu)添加益生(shēng)菌的(de)産δ♦品，但(dàn)是(shì)至少(shǎo)目前都(d™¶≠ōu)不(bù)是(shì)主流産品。對(duì)于市(shì)場(chǎβγ δng)的(de)預期是(shì)怎樣，目前嬰兒(ér™✔☆)粉市(shì)場(chǎng)在31億噸，205億。預期到(dào)2024年(nián)加益生(shēng)菌的(de)•×&✘是(shì)在170億美(měi)金(jīn)的(de)÷<↓÷市(shì)場(chǎng)。剛才講過目前隻占7%，根據研究估計(‌δφ£jì)到(dào)2024年(nián)，益​π£生(shēng)菌占總市(shì)場(chǎng)的(de)76%©Ω♥¶，年(nián)複合增長(cháng)率估計(jì)是(s¥✔♦hì)28%。這(zhè)是(shì)容量的(de)增長(cháng)≥₹∞。傳統配方粉預計(jì)會(huì)有(yǒu)一(yī)個(gè)&Ω®比較大(dà)的(de)下(xià)降。

杜邦營養與健康事(shì)業(yè)部增加歐洲菌種産能∑λδ(néng)在最近(jìn)美(měi)國(guó)工(gōng)廠™♦(chǎng)擴産後，新增6千萬美(měi)元歐洲菌種工(gōng)廠(chǎng☆<±↔)擴産計(jì)劃，從(cóng)而滿足全球新鮮發酵酸奶和(hé)奶酪市(shì)場(∏αchǎng)對(duì)于冷(lěng)凍和(hé)冷(lěng)凍幹燥發酵菌種的(de)需求。杜邦營養與健康事(shì)業(♦←yè)部早前于2016年(nián)11月(yuè)公布其美(měi)國(guó)益生(shēng)菌工(gōng)廠(chǎng)的(de)重大(dà)擴産計(jì)劃。

細分(fēn)人(rén)群實現(xiàn)産品多(duō)≤<←樣化(huà)

美(měi)國(guó)微(wēi)娃營養産品有(yǒu)限公∏→→司首席執行(xíng)官徐林(lín)介紹，益生(shēng)菌除了(le)做(zΩ÷uò)成益生(shēng)菌飲品、添加進乳制(zhì)品以及↕♦直接食用(yòng)之外(wài)，還(hái↔£<→)能(néng)被做(zuò)成各種各樣的(de)休閑姀食品和(hé)針對(duì)特殊群體(tǐ)的(λ♣de)功能(néng)性食品。

加入功能(néng)性飲料或者功能(néng)性水(shuǐ)，比如(rú★'£)眼下(xià)非常流行(xíng)的(d♥φ÷βe)椰子(zǐ)水(shuǐ)，還(hái)≤'↑可(kě)以加入益生(shēng)元、功能(né¥δφ↔ng)肽，使其具有(yǒu)功能(néng)性；加入營養棒或者 •σ≠代餐粉，代餐粉和(hé)營養棒在國(guó)外(w∏¥©ài)都(dōu)是(shì)蓬勃發展的(de)産業(yè)，尤其©₹←受到(dào)健身(shēn)和(hé)減肥人(rén)群的(d®αe)歡迎，在國(guó)內(nèi)市(shì)場(chǎn★ <g)剛剛起步，發展潛力巨大(dà)；加入谷物(wùα♥)類産品，例如(rú)益生(shēng)菌搭配膳食纖維 $ 和(hé)益生(shēng)元的(de)谷物(wù)早餐、面包和(hé)✔•餅幹，能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)解決↕ 谷物(wù)營養成分(fēn)單一(yī)的(de)問(wèn)題。

最新研究顯示，情緒與體(tǐ)內(nèi)的(de)腸δ♠道(dào)環境密切相(xiàng)關。國(guó)外(wài)很(hěn)多↑ (duō)關于自(zì)閉症兒(ér)童、阿爾茨§¶<海(hǎi)默病、帕金(jīn)森(sēn)病、自(zì)殺傾向和(hé)憂郁¶∑₽∏症的(de)調查顯示，這(zhè)些(xiē)人(rén)的(de✘★)腸道(dào)菌群極不(bù)平衡。腸道(dào)菌 £β群不(bù)平衡會(huì)導緻一(yī)系列慢(màn✘<$↔)性疾病，這(zhè)讓越來(lái)越多(duō)的($"de)人(rén)意識到(dào)，隻有(yǒu)改善腸• 道(dào)菌群，讓益生(shēng)菌和(hé)益生(sh"σēng)元協同發揮最佳效用(yòng)，<αλ®才能(néng)保證身(shēn)體(tǐ)機(jī)能(n≠§₹∏éng)的(de)協調發展。

據長(cháng)期在海(hǎi)外(wài)生(shēng)活的(de)δ₩ε™徐林(lín)介紹，在紐約的(de)一(yī)個(gè)普通(tōng)商×ε✘店(diàn)裡(lǐ)，益生(shēng)菌産品™¥>種類豐富、定位人(rén)群廣泛，讓人(rén)充分(fēn)感受 ‌±到(dào)這(zhè)個(gè)産業(yè)有(y₽§©★ǒu)著(zhe)很(hěn)大(dà)的(de)發展空(kōng)間">✘β(jiān)。針對(duì)孩子(zǐ)、中老(lǎ₽₽σo)年(nián)人(rén)、腸道(dào)健康，甚至解決一(yī) ×個(gè)人(rén)的(de)呼吸有(yǒu)沒有(yǒu)™×異味的(de)益生(shēng)菌産品很(hěn)多(d•↑λλuō)已經進入當地(dì)居民(mín)生(s$∑hēng)活，并且占據非常大(dà)的(de​↕)貨架。益生(shēng)菌食品在國(guó)外(₩γ&wài)市(shì)場(chǎng)競争激烈、市(shì)場∑♠(chǎng)細分(fēn)，而且已延伸出系列産品。

優良菌株比活菌數(shù)量更重要(yào)

現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)的(de)益生(sh©♥ēng)菌産品有(yǒu)一(yī)個(gè)非常流行(xíng)的‍↕↓♠(de)判斷标準，那(nà)就(jiù)是(shì)益生(shē​​βng)菌的(de)數(shù)量，有(yǒu)的(de)♦$©∞企業(yè)會(huì)更準确地(dì)表™'•₩述為(wèi)“活菌數(shù)量”，動辄幾₹₩ <百億幾千億。但(dàn)在徐林(lín)看(kàn)來(lái)，拼活菌總數& (shù)并不(bù)是(shì)益生(shēng)₽>∑<菌産業(yè)的(de)發展重點，因為(wèi)活菌數(shù)量并不(bù)是(shì)最重要(yào)§÷的(de)，菌株才是(shì)。

一(yī)位有(yǒu)著(zhe)丹麥科↑≤$(kē)漢森(sēn)和(hé)荷蘭皇家(jiā)帝斯曼高(♣★gāo)管背景的(de)營養學家(jiā)認為(wèi)，單一¶ε(yī)菌株産品将會(huì)成為(wèi)未來(£€€lái)益生(shēng)菌産品的(de) ↓ ✘主要(yào)競争力。她(tā)說(sh>∑↔"uō)，像丹麥科(kē)爾森(sēn)這σσ$σ(zhè)樣的(de)公司，為(wèi)得(de)到(dào)一→↔α(yī)個(gè)适宜人(rén)體(tǐ)環境 §✔的(de)優良菌株，做(zuò)了(le)将近(jìn)200個(gè)γ®απ臨床實驗和(hé)55年(nián)安全性的(de)觀✔₽₹察，來(lái)證明(míng)這(zhè)個(gè)菌株經過整個(€÷δgè)人(rén)體(tǐ)消化(huà)道(dà≥€€♠o)之後，依然具有(yǒu)非常強的(de)定植性，同時(shí)它還(háiδσβ₩)能(néng)保證在殘酷的(de)胃酸 ♠γ¶和(hé)堿性腸道(dào)環境中，依然能(nσ∞éng)夠與有(yǒu)害菌進行(xíng)鬥争，把這≥ (zhè)些(xiē)有(yǒu)害菌從(cóng)腸道(dào)排擠出去(±Ω<‍qù)。這(zhè)樣甄選出的(de)菌株帶給♣∏βπ人(rén)體(tǐ)的(de)效用(yòng)不(bù)是λ<¥✔(shì)簡單的(de)多(duō)少(s∏★ ×hǎo)數(shù)量活菌能(néng)§•夠相(xiàng)比的(de)。這(zhè)些(xiē)臨床的(de)文(w≠‍λ©én)獻和(hé)數(shù)據非常寶貴‍✘。

亞洲人(rén)腸道(dào)的(de)長(cháng)"<度和(hé)菌群的(de)結構與歐洲人(rén)非常不(bù)同☆→，如(rú)何選出适宜亞洲人(rén)人(rén)體λ ≠(tǐ)環境的(de)益生(shēng)菌菌株↓>↕并商業(yè)化(huà)，将是(shì)未來(lái)益生(shēng)菌行β§<&(xíng)業(yè)的(de)研究重點之一(y±&ī)。湯臣倍健科(kē)技(jì)中心總監張旭光(guāng)博士也(yě)γ÷'↑認為(wèi)，關注數(shù)量是(shì)益生(shēng)菌産品的(d← ©↕e)誤區(qū)，菌株本身(shēn)的(de)功效和(hé)安全性才是™≥&™(shì)應當被看(kàn)重以及需要(yào)♥₩‌投入大(dà)量時(shí)間(jiān‌•)與資金(jīn)進行(xíng)深度研≤π★•發的(de)。

功效差異化(huà)滿足不(bù)同消費₽≥ε®(fèi)需求

杜邦亞太區(qū)商務總監金(jīn)蘇博ε>$¥士認為(wèi)，益生(shēng)菌産品的(de)下(xiε♦à)一(yī)個(gè)發力點是(shì)“健康功效”。産品宣稱的(de)菌株與數(shù)量，遠(yuǎ±&€n)不(bù)及消費(fèi)者直接體(tǐ)驗到(dào)的"©₩(de)健康功效會(huì)讓他(tā)們掏錢¥✘©(qián)進行(xíng)下(xià)一(yī)次購(gòu)買。日←÷€(rì)本和(hé)韓國(guó)的(de)益生(shēng)菌市(sh≤​ì)場(chǎng)功能(néng)型驅φ¶™₽動相(xiàng)當明(míng)顯，菌株名稱、功效差異化(•←huà)帶來(lái)的(de)産品差異化(huà)明(m$₩ íng)顯，從(cóng)不(bù)同角度滿足®♦₹消費(fèi)者的(de)需求。

金(jīn)蘇團隊的(de)市(shì)場(chǎng)調研÷λ★≈顯示，一(yī)線城(chéng)市(shì)益生(shēng)菌的↔'(de)認知(zhī)率達到(dào)7¶♥¥ε0%，但(dàn)當人(rén)們被問(wèn)及有↔✘>¥(yǒu)沒有(yǒu)吃(chī)過益生(shēng)菌膳食補充劑時≠÷ (shí)，隻有(yǒu)23%的(de)人(rén)回β↕答(dá)吃(chī)過，77%的(de)人(rén↔≈)表示沒吃(chī)過。

“消費(fèi)者在購(gòu)買産品的(de)時(s ★πhí)候，味道(dào)會(huì)起到(dào)決定性的(de)因素。≤±↓如(rú)果這(zhè)個(gè)東(dōngφ₽‍)西(xī)不(bù)好(hǎo)吃(chī)≈∞、不(bù)好(hǎo)喝(hē)，那(nà)<$麽除非是(shì)很(hěn)自(zì)律的(de)人(‌&rén)，否則很(hěn)難再有(yǒu)第二次購(gòu)買。口味對(duασ≠ì)于中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shu₩♥βō)是(shì)相(xiàng)當重要(yào)的(de)。”金(jīn)蘇說(shuō)，益生(shēφ ng)菌膳食補充劑的(de)天然性讓益生$δ∑✔(shēng)菌食品具有(yǒu)天生(shēng)優勢♦↑™，更容易被消費(fèi)者接受和(hé)選擇，如(r€"λ∏ú)果能(néng)夠在口味上(shàng)加以提升，将進∑§βσ一(yī)步開(kāi)拓益生(shēng)菌食品的(de)市(s≈&$×hì)場(chǎng)。徐林(lín)也(yě)認為(wèi)，益生(shēn¥♦g)菌産品一(yī)定要(yào)做(z®∑γuò)得(de)很(hěn)好(hǎo)吃(✔β chī)，特别是(shì)針對(duì)兒(ér)童的≥"(de)，色型兼具的(de)益生(shēng)菌軟糖就(jiù)是(shì)•←₹‍很(hěn)好(hǎo)的(de)益生(s&↓hēng)菌兒(ér)童産品。

金(jīn)蘇說(shuō)，亞洲人(ré®"± n)本身(shēn)喜歡植物(wù)蛋白(bái)來(lái)源的(dσ‌∏↔e)産品，而且發酵産品又(yòu)是(sα>​♦hì)被亞洲人(rén)所接受的(de)。在日(rì)、韓有(yσ♥ǒu)很(hěn)多(duō)發酵産品，比如(rú)發酵米露，健康賣點和(h≥₹λé)口味上(shàng)都(dōu)有(yǒu)很(hěn)大(dà)幅度的✘γ(de)差異化(huà)。不(bù)僅亞洲，歐洲植物(wùε↔​)蛋白(bái)發酵的(de)産品也(yě)很(hěn)‌♣∑¶多(duō)，如(rú)荷蘭的(de)發酵椰奶+豆奶、腰果、杏仁發酵€ §φ乳等各種植物(wù)蛋白(bái)發酵産品，芬蘭的(de)大(dàσ‍)麥發酵乳，韓國(guó)的(de)發酵豆乳與酸奶、谷♥®☆物(wù)的(de)結合等，受到(dào)教育程度比較高(gāo)的"×Ω(de)消費(fèi)者的(de)喜愛(ài)。